La Cuina Termal de Caldes per la xef Carme Ruscalleda

Monday 28 April 2025

Cal que tots sentim el valor per la natura que ens sana, que ens cura, el valor de la qualitat de l’aigua a les nostres vides,  el valor dels MINERALS QUE l’aigua aporta al nostre cos, el valor dels aliments frescos que ens nodreixen. Som hereus d’una cuina que ve de molt lluny, UNA CUINA fresca, saborosa, gurmet, divertida i saludable.

Siguem capaços d’estimar-la, practicar-la i sobretot: transmetre-la als més petits que es van fent grans a casa nostra.

El valor de l’aigua de Caldes de Malavella els Romans ja la sabien i la gaudien! Caldes llueix i ens mostra unes restes impressionants d’uns banys del segle I.

L’aigua que brolla a Caldes bullent! Crea un gas guaridor i medicinal. Que és de bon ús a la cuina, bé que ho sabeu a Caldes!

Millora:
la massa dels bunyols
també la massa dels “calamars a la romana”
les tempures
las “gabardinas” (com diuen a Madrid)

Millora:
les cremes vegetals
els cigrons
les llenties
les mongetes
els purés de patata

Millora:
les sopes fredes
els fumets de peix
els suquets
el marisc
els estofats

És la millor aigua per “desglassar” les safates de rostits. I moltes més menges que segur coneixeu aquí a Caldes.

Millora també:
la copa de ratafia o la de whisky.

Recordem que aquest 2025, Catalunya ha estat nomenada REGIÓ MUNDIAL DE LA GASTRONOMIA. Això vol dir que hi haurà un munt d’accions al País i arreu del món per mostrar els valors del nostre patrimoni culinari.

Share

Aquest 2025, el pregó de la Festa de la Malavella ha anat a càrrec de la Malavella d’Honor d’enguany: la Carme Ruscalleda, una de les millors cuineres mundials, reconeguda amb importantíssims guardons per la seva gran trajectòria.
En el seu pregó va fer referència a la figura del Dr.Modest Furest, fill de Sant Pol de Mar, com la Carme, i fundador del Vichy Catalán, a Caldes de Malavella. Va centrar-se en les gran propietats culinàries i salutíferes de la cuina termal de Caldes, on aquí se’n pot llegir un fragment.

Text del pregó sencer aquí: Pregó Malavella d’Honor 2025